祁门红茶的简单加工工艺

中国红茶的发源地在中国，并发扬光大，有着悠久的历史。 红茶是世界上最早的红茶，最初起源于武夷山桐木关，因其独特的地质优势、气候环境和优越的自然地理气候特点，成为武夷山红茶的标志。 过去，人们一般把它误认为是“红茶”，认为指的是正山小种。

红茶的简单加工工艺 十六世纪中叶，对红茶制法进行划分，将其分为4个工序，即鲜叶采摘，杀菁，揉捻，干燥，最后再用茶叶制成红茶。这种传统的制法，是先发酵后生成的，主要有小种红茶与红碎茶三种，干茶外形呈条形或条形，红碎茶经萎凋、揉捻后，再用发酵机将茶叶碾碎，筛分后，便可发酵成红茶，称为红茶。

怎么识别红茶的好坏呢 发酵程度鲜红的茶叶，经过高温处理，其内含的茶多酚变化成茶黄素和茶红素，再加工时，由于水分的损失，茶叶本来的含量较红茶少，而红茶不经过发酵，所以保留了大部分的营养，相较于绿茶而言，其红茶的茶色素较多。 而发酵茶叶的茶多酚含量较少，因此其杀青温度、时间、闷堆温度等都可以与鲜叶比较。